キレイ主婦。―グリンピースごはんの作り方

季節の食材が次々と出始め、食卓でも季節の移り変わりを感じます。今回は、以前キレイ主婦で紹介した今が旬のグリンピースレシピをご紹介いたします。

 

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今回ご紹介する旬の食材は、「グリーンピース」
グリーンピースは冷凍や缶詰など年中出回っていますが、旬は3~6月。タンパク質、糖質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが多く含まれており、栄養価も高い食材です。

 

グリーンピースと聞いて、顔をしかめる方も多いのでは?
苦手な方も多い食材の一つですが、苦手な方でも「旬」だからこそ美味しくいただけるのも、旬の魅力。

 

今回は私が苦手から一転、大好物になった「グリーンピースご飯」の作り方をご紹介したいと思います。

 

★ グリーンピースご飯

~グリーンピースご飯って、豆がシワになったり色がくすんだり、臭みが出たりしがち。でもこの方法で作ると、プリッと色鮮やかな豆の風味・食感が味わえますよ。

グリーンピースご飯

 

【材料】 ※4人分

  • グリーンピース(さや付き) ・・・ 200~250g
  • 米 ・・・ 3合(540ml)
  • 水 ・・・ 3カップ(600ml)
  • 塩 ・・・ 小さじ1
  • 酒 ・・・ 大さじ2

 

【作り方】

1. グリーンピースをさやから出し、水で洗う。

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2. 鍋に材料分の水(2カップ)を入れて、沸騰させる。沸騰したら、塩とグリーンピースを入れ、3分くらいゆでる。豆がやわらかくなったら、火を止める。

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3. グリーンピースを茹で汁ごとボールなどに移し、氷水の中につけて冷ます。

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4. 米を砥いだら残りの水(1カップ)と酒を入れて、30分くらい置いておく。

5. 3の茹で汁が冷めたら、茹で汁とグリーンピースを分けておく。

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茹で汁ごと冷ましたので、シワにならず色も鮮やか!

 

6. 4に5の茹で汁を入れる。米3合分の水に足りないようであれば、水を足す。

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7. 白米を炊く要領で、炊飯器で炊く。土鍋で炊いてもOK!今回はSTAUB(ピコ・ココット ラウンド22cm)で炊いています。

★STAUBでのご飯の炊き方はコチラ! → 「キレイ主婦。」―I LOVE “STAUB” ♥♥♥

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8. 炊き上がったら、茹でたグリーンピースを混ぜ合わせて出来上がり!

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【ポイント】

★グリーンピースがシワにならないようにするには、「茹で汁ごと冷ます」ことが大事。茹で上がってすぐに茹で汁からあげるとシワシワになります。

★グリーンピースが色鮮やかでなおかつ枝豆のようにプリッとさせるには、一緒にお米と炊かずに茹でたグリーンピースを最後に混ぜ合わせるのがポイント。ごはんはグリーンピースの茹で汁で炊いているので、グリーンピースのほのかな香りと優しい塩味でいただけますよ!

 

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いかがでしたか?

タケノコ、山菜、新じゃが、春キャベツ・・・。あ~春は楽しみがいっぱい!

 

次回「キレイ主婦。」も、お楽しみに!!

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